¿QUIÉN ES PETER?
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ISBN:
9788417334444
Páginas:
154
Idioma:
Tamaño:
23,8 x 16,3 cm
Categorías adicionales:

Trazabilidad y seguridad alimentaria. Sistema APPCC

Esperanza Dorado Martín

Tapa blanda
Sinopsis

La trazabilidad es la capacidad de seguir el rastro de cualquier alimento que se pone a la venta en el mercado facilitando así la retirada de aquellos que no sean seguros o nocivos para el
consumo humano y simplificando las actividades de control oficial por parte de las autoridades competentes.
Esta obra trata de ser una herramienta práctica que proporcione la información necesaria para diseñar, desarrollar, implantar y mejorar el Sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC) y los planes de higiene o prerrequisitos vinculados al mismo, proporcionando un instrumento de gestión y control de las distintas actividades que desarrolle la empresa alimentaria.

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